ถ้าถามคนภูเก็ตว่าอาหารบ้านจานไหนที่คิดถึงที่สุด หลายคนจะตอบว่า หมูฮ้อง เมนูหมูสามชั้นเคี่ยวที่อยู่ในสำรับอาหารบาบ๋ามาหลายรุ่น
หมูฮ้อง คืออะไร?
หมูฮ้องคือหมูสามชั้นหั่นชิ้นใหญ่ เคี่ยวกับซีอิ๊ว กระเทียม พริกไทยดำ และน้ำตาล ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน จนมันหมูใส เนื้อนุ่มจนแทบละลาย และน้ำซอสงวดข้นเคลือบทุกชิ้น คำว่า “ฮ้อง” มาจากภาษาจีนฮกเกี้ยน หมายถึงการตุ๋นหรือเคี่ยวแบบนี้
หมูฮ้อง ต่างจากหมูพะโล้อย่างไร?
- เครื่องเทศ: หมูพะโล้เด่นที่ผงพะโล้ (โป๊ยกั๊ก อบเชย) ส่วนหมูฮ้องเน้นกระเทียมและพริกไทยดำเป็นหลัก
- น้ำซอส: หมูพะโล้มักมีน้ำเยอะแบบน้ำแกง หมูฮ้องจะเคี่ยวจนน้ำงวดและข้นกว่า
- รสชาติ: หมูฮ้องหวานเค็มกลมกล่อม หอมพริกไทย ไม่มีกลิ่นเครื่องเทศแรง
ทำไมหมูฮ้องถึงเป็นอาหารภูเก็ต
ภูเก็ตเคยเป็นเมืองเหมืองแร่ดีบุก มีชาวจีนฮกเกี้ยนอพยพมาตั้งรกรากและแต่งงานกับคนท้องถิ่น เกิดเป็นวัฒนธรรมเปอรานากันหรือ “บาบ๋า” ที่มีอาหารเป็นเอกลักษณ์ หมูฮ้องคือหนึ่งในเมนูที่สืบทอดมาจากครัวบ้านเหล่านั้น และยังเป็นอาหารที่ทำในวันสำคัญของครอบครัว
กินหมูฮ้องให้อร่อย
หมูฮ้องเข้ากับข้าวสวยร้อน ๆ และอาหารรสเผ็ดอย่างน้ำพริกกุ้งเสียบหรือแกงไตปลา ความหวานเค็มของหมูฮ้องช่วยตัดความเผ็ดได้ดี ถ้ามาเป็นกลุ่ม แนะนำสั่งคู่กับอาหารพื้นเมืองภูเก็ตจานอื่น ๆให้ครบสำรับ
หมูฮ้องที่ร้านกาบกล้วย
ที่กาบกล้วย เราเสิร์ฟหมูฮ้องตามสูตรภูเก็ต เคี่ยวจนนุ่ม ราคา 230 บาท (ยังไม่รวม VAT) เป็นหนึ่งในเมนูแนะนำที่ลูกค้าสั่งซ้ำมากที่สุด
Moo Hong is waiting
Slow-braised every day and served with steamed rice. · หมูฮ้องเคี่ยวใหม่ทุกวัน
