หลายคนรู้จักกาบกล้วยในฐานะร้านอาหารใต้ประจำของคนป่าตองมากว่า 20 ปี แต่อีกเรื่องที่เราภูมิใจ คือกาบกล้วยเป็นครัวครอบครัวที่ เชฟม่อน สุวิจักขณ์ กังแฮ (Suwijak “Mond” Kunghae) เติบโตขึ้นมา ก่อนจะกลายเป็นหนึ่งในเชฟอาหารใต้ที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดของประเทศ
รางวัลของเชฟม่อน
- แชมป์ Iron Chef Thailand ปี 2020
- MICHELIN Young Chef Award presented by Blancpain ใน MICHELIN Guide Thailand 2026 – รางวัลที่มอบให้เชฟรุ่นใหม่เพียงหนึ่งคนในแต่ละปี
ปัจจุบันเชฟม่อนเป็นเชฟของร้าน Royd ในย่านเมืองเก่าภูเก็ต โดยมีรากฐานมาจากอาหารใต้แบบดั้งเดิมของครอบครัว
จุดเริ่มต้นในครัวกาบกล้วย
สูตรอาหารใต้และอาหารพื้นเมืองภูเก็ตที่กาบกล้วยเสิร์ฟมาตลอด ทั้งหมูฮ้อง แกงกะทิปูหมี่ลวก และน้ำพริกกุ้งเสียบ คือรสชาติที่เชฟม่อนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก และยังเป็นหัวใจของร้านเราจนถึงวันนี้
Chef Mond's story
Chef Suwijak “Mond” Kunghae grew up in the Kaabgluay family kitchen in Patong. He won Iron Chef Thailand in 2020 and received the MICHELIN Young Chef Award, presented by Blancpain, in the MICHELIN Guide Thailand 2026. Today he cooks at Royd in Phuket Old Town — but the Southern Thai home recipes served at Kaabgluay are where his story began.
มาชิมรสชาติต้นฉบับ
ลองสั่งเมนูแนะนำของร้าน หรือมากันเป็นกลุ่ม ให้เราจัดเซ็ตเมนูจัดเลี้ยงให้ทั้งโต๊ะ
ที่มา / Sources: MICHELIN Guide Thailand · Robb Report Malaysia
Taste where it started
The family recipes Chef Mond grew up with are still on our menu. · รสชาติที่เชฟม่อนเติบโตมา
